2015/01/30(五)盛食大作戰-搶救結頭菜篇

 

紅燒結頭菜
做法:
ㄧ、結頭菜、紅蘿蔔切塊,黑木耳切片。
二、醬油:水 (1:4)入鍋加入上項食材,再淋2
大匙油煮至入味即可。
*多餘的滷汁可加入大白菜、油炸豆包丶肉片、烏龍麵等,成了醬油風味的烏龍麵。
*與油豆腐ㄧ起滷(可不加油)。
*葷食可先滷肉再放其他食材。






三杯結頭菜
做法:
ㄧ、煮湯時將切塊的結頭菜入湯鍋同煮。
二、大蒜頭、辣椒用少許油
煸香後,撈出湯鍋中部
份略熟的結頭菜,入炒
鍋略炒,再淋上少許醬
油調味,起鍋前放入九
層塔拌炒增加香氣。








涼拌椒麻結頭菜
做法:
ㄧ、花椒以油小火炒香後取出花椒粒,
大蒜頭切碎入花椒油鍋略炒出香味備用。
二、結頭菜切絲灑上鹽醃漬至出水後瀝乾,
以冷開水略洗再擠出水分。
三、將做法(ㄧ、二)淋上少許醇米霖、辣椒粉,
依鹹度酌加鹽充份拌勻,食用前可加堅果或
花生,切碎的香菜再淋上糯米醋。
*大蒜頭也可不炒,當餐若未食用完蒜味會更重。





培根炒結頭菜
做法:
ㄧ、培根、結頭菜、紅蘿蔔、黑木耳切絲備用。
二、培根入鍋炒香先起鍋,再下其他食材略加水
炒熟(保留脆度),起鍋前再放培根與黑胡椒。
*此菜僅利用培根的油脂與少許水,不加任何的油。
*培根若改為蝦米又是另一風味。