可直接冲入加熱過的飲品中，如：牛奶或豆漿中，或燉雞、煮雞蛋、湯圓食用。每次須用乾淨的器具挖取，避免汙染，不添加防腐劑，請全程保持冷藏。天然發酵食品，會隨著存放溫度、時間增加，內容物顏色會逐漸變深，為正常現象。 主婦聯盟合作社-公館站製作收集
生產者
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享記食品有限公司 (新北市汐止)
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其他產品：調味豆酥、紫蘇梅、麻辣鍋底醬(停)
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原料
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銀川圓糯米、酒麴
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其他
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冷藏保存2年
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釋疑
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如果開封前瓶蓋已凸起,表示已開始發酵,屬不正常現象,內容物品質也有異變,建議不要食用。
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 酒釀蛋花湯圓
材料：小湯圓1包、蛋1顆、酒釀適量
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 酒釀蛋
材料：雞蛋 3顆、酒釀 50公克、水 500cc、細砂糖或紅糖 30公克
作法：取一小湯鍋，加水煮滾，接著放入雞蛋以小火煮至蛋白成型。放入酒釀和糖煮勻即完成。
可加少許枸杞配色
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酒釀粉圓
粉圓材料：地瓜、或南瓜、或芋頭，地瓜粉、中筋麵粉
甜湯材料：甜酒釀3大匙、枸杞少許
作法：
2. 麵糰搓成長條，分切小段，要不要搓成圓形，隨意。再以中筋麵粉當手粉(量少少的就好)，灑上就不會黏在一起。直接就拿來煮或是冰冷凍，用時不用退冰，直接水滾丟下鍋煮即可。
3. 滾水煮粉圓，煮至浮起並且膨脹，撈起放入酒釀湯裡即可。甜湯用3大匙酒釀加適量的水煮滾，枸杞也下去煮熟。即為酒釀湯，可再加糖或不加。
圖片資料來源：http://www.dodocook.com/recipe/60712
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酒釀佐蜂蜜優格
材料：優格一碗 酒釀兩匙 蜂蜜些許 如有核果類也可以加
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酒釀薑汁牛奶
材料：牛奶1杯,酒釀2匙,薑汁適量
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水果酒釀甜湯
材料：數種水果(如:香蕉、蘋果、葡萄、橘子、鳳梨片)、雞蛋1顆、酒釀30公克、水650cc、冰糖30公克
作法：
2.鍋中倒入水煮滾，放入酒釀、水果和冰糖煮滾，倒入蛋液稍微攪散成蛋花即可。
圖片資料來源：http://blog.ytower.com.tw/食譜/甜湯熱熱喝-暖心又暖胃/
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小米桂圓紅棗粥
材料：小米 1杯、糯米 半杯、蓮子半杯、水 8-9杯、紅棗 12-15顆、桂圓 適量、酒釀 適量、紅糖 適量
作法：
2. 煮好後再加入桂圓及適量的黑糖調味，待桂圓泡開即可關火。享用前每碗淋上一兩匙酒釀即完成。 圖片資料來源：http://dodocook.com/recipe/32234
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酒釀燒雞翅
材料：雞翅 600公克、薑 15公克、辣椒15公克、青蔥15公克、酒釀 60公克
調味料：醬油2-3大匙、鹽 少許、米酒1大匙
作法：
2.炒鍋加入適量沙拉油放入薑片、辣椒段、青蔥段爆香，接著放入雞翅與所有調味料以中火燒煮約10分鐘。放入酒釀，續以中火燒煮至入味且湯汁微乾即完成。
圖片資料來源：http://blog.ytower.com.tw/食譜/酒釀入菜好醉人/
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酒釀山藥雞湯
材料：土雞肉 900公克、山藥250公克、薑10公克、水2500cc、酒釀60公克、枸杞10公克
調味料：鹽 1小匙、雞粉少許、米酒少許
作法：
2.湯鍋中加入作法1的薑片和水、米酒煮滾，接著放入作法1的土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。
3.加入山藥塊、枸杞和酒釀，再續煮約10分鐘，最後加入所有調味料煮勻即可。
圖片資料來源：http://blog.ytower.com.tw/食譜/酒釀入菜好醉人/
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酒釀安迪雞湯
材料：黃耆，紅棗，枸杞、雞腿2支、甜酒釀，可以各適量即可
(提升免疫力-安迪湯：枸杞3錢、紅棗3錢、黃耆3錢，約3:3:4的份量)
(
1錢=10分=3.75g，1斤=16兩= 600g，1兩=10錢= 37.5g)
圖片資料來源：http://mifafa344.pixnet.net/blog/post/54080398
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酒釀糖心蛋
材料：雞蛋、辣椒一條、酒釀依個人喜好、醬油 2-3大匙、味霖 2-3大匙
作法：
1.蛋殼洗淨，水蓋過蛋，滾至7分，關火。馬上泡入冰水或冷水。
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酒釀燒魚
材料：台灣鯛魚1尾（600公克）、酒釀 50公克、蒜頭10公克、薑10公克、辣椒10公克、青蔥15公克、麵粉 適量、太白粉水適量、水200cc
作法：
1.魚洗淨，以廚房紙巾吸乾表面水分，接著在魚身上均勻的抹上一層麵粉，煎至兩面上色；蒜頭、薑、辣椒、青蔥皆切成末，備用。
2.炒鍋入油，爆香蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末，接著加入所有調味料和水煮滾。
3.放入煎好的魚，燒煮至入味，最後再放入剩餘的1/2蔥末即可盛盤。
圖片資料來源：http://blog.ytower.com.tw/食譜/酒釀入菜好醉人/
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佃煮酒釀秋刀魚
材料：秋刀魚2尾、薑片4片、酒釀1匙、醬油2匙、水2杯（2 人份）
作法：
圖片資料來源：https://icook.tw/recipes/73817
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材料：肩胛肉或五花肉1塊、鹽少許、黑胡椒少許、甜酒釀半碗
作法：
1.豬肉斜切片，不要太厚避免不易咀嚼
2.可不放油至平底鍋內煎逼油，煎到兩面焦黃後灑些鹽與黑胡椒，加入半碗甜酒釀，開大火把酒釀燒乾，即可盛盤並灑上蔥絲裝飾
圖片資料來源：https://icook.tw/recipes/35390
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酒釀滷肉
材料：豬五花肉 400公克、白蘿蔔250公克、紅蘿蔔250公克、蒜仁30公克、酒釀70公克、八角3粒、水1500㏄
調味料：醬油 4大匙、鹽1/2小匙、醬油膏1大匙
作法：
1.五花肉切成塊狀；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切成塊狀，備用。
3.加入紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊拌炒均勻，接著加入所有調味料和酒釀、八角、水煮滾，再轉小火續煮約40分鐘即完成。 圖片資料來源：http://blog.ytower.com.tw/食譜/酒釀入菜好醉人/
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酒釀醬燒蝦
材料：白蝦 12尾、洋蔥末 40公克、辣椒末 10公克、蒜末 20公克、薑末 20公克、醬油 2大匙、酒釀 2大匙、水 2大匙
作法：
2. 放入洋蔥末、辣椒末、蒜末、薑末下鍋炒香，加入醬油、酒釀、水，以小火燒至湯汁收乾即可。
圖片資料來源：http://dodocook.com/recipe/47065
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酒釀丸子
材料：酒釀50公克、豬絞肉 220公克、乾香菇2朵、紅蘿蔔30公克、青花菜150公克、太白粉1大匙
調味料：鹽1/4小匙、淡醬油 1小匙、胡椒粉 少許、香油 少許
作法：
2.豬絞肉加入淡醬油、胡椒粉、香油拌勻，接著放入的香菇丁、紅蘿蔔丁與酒釀、太白粉拌勻成肉餡。
3.將作法2的肉餡做成一顆顆丸子狀放在蒸盤上，放入蒸鍋以大火蒸約15分鐘至熟即可取出。
4.青花菜放入滾水中加入少許鹽、米酒，汆燙至熟後撈出，搭配蒸好的肉丸子食用即完成。
圖片資料來源：http://blog.ytower.com.tw/食譜/酒釀入菜好醉人/
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酒釀炒雞丁
材料：去骨雞腿2隻(切丁)、朝天椒2根、紅辣椒1根、嫩薑1隻(切絲)、大蒜5顆、太白粉少許、青椒半顆(切絲)、紅甜椒半顆(切絲)、蛋白
調味料：酒釀50cc、米酒、鹽巴、醬油、雞粉、白胡椒粉
2.起鍋熱油，放入青椒絲、紅甜椒絲、少許鹽巴，過油後盛起，備用。
3.起鍋熱油，放入醃好的雞丁略炒，再陸續放入薑絲、辣椒、放入大蒜翻拌，接著加酒釀提味，再加少許醬油調味。
4.將過油好的青、紅甜椒絲鋪底，盛入炒好的雞丁，裝飾盛盤。 圖片資料來源：型男大主廚
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酒釀苦瓜排骨
材料：排骨400g、苦瓜1條、豆鼓汁2匙、酒釀2匙、原色冰糖1匙、醬油、水少許
作法：
1.將苦瓜洗淨、挖去籽、切塊，用多一點油略煎。
2.排骨用所有醬料淋上，醃15分，將苦瓜鋪排盤底，再將排骨排在苦瓜上，所有醬料及汁液淋上，入電鍋外鍋1杯水一起蒸熟。
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酒釀白蘿蔔泡菜
材料：白蘿蔔 2條、酒釀 1罐(約3杯) 、鹽 2大匙、糖 1大匙
作法：
1.將白蘿蔔洗淨後去皮，瀝乾水份後切段或縱切對半，均勻撒入鹽並以手按壓搓揉約5分鐘，重覆多次按壓搓揉動作使鹽份能加速滲入白蘿蔔，1天後即可將白蘿蔔鹽水瀝乾備用。
2.將酒釀與白蘿蔔混合均勻，置於容器中加蓋冷藏醃漬3天至1週，待其入味後即可取出切片食用，冷藏約可保存1個月。
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網路資料
(網路截取資料，僅供參考！)
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從酒醪到酒釀
自古以來，酒釀一直是深受許多人喜愛的發酵食物。酒釀又稱為醪糟、甜白酒，是廣泛流傳於中國各地的傳統小吃。在《說文解字》中寫道：「古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。」其中的酒醪，就是類似酒釀的食品。
在古代醫書《綱目拾遺》則有提到酒釀的功能：「佐藥發痘漿，行血益髓脈，生津濃」，以及「味甘辛、性溫」。
酒釀營養高
酒釀是溫熱的食物，含有葡萄糖、有機酸、維生素B群，可以生津活血，並有少量酒精可促進血液循環，具有增進食欲、促進消化的功能，也可以幫助孕婦利水消腫、哺乳期的產婦通乳汁。但是酒釀的熱量比較高，所以食用量要適當。
酒釀的簡單做法，是糯米加入酒麴或酒藥發酵而成。至於酒釀的釀造成分則會隨著發酵的進度而產生變化。在成熟的酒釀中，水分占了百分之五十，酒精占百分之二，粗蛋白質占百分之三點七，糖占了百分之二十八，另外，還有一些酸性有機揮發物質約占百分之零點三，成分非常豐富。
自然的綜合維他命飲料
酒釀在日本也很受歡迎，很多日本人談到的酒釀就是一種甜酒，是日本人自江戶時代以來就很重視的一種活力飲料。過去，新年去神社拜拜時，日本人會在參拜隊伍中喝一點酒釀做為暖身的飲料。夏天炎熱時也會喝一杯冰涼的甜酒釀，清涼消暑又能補充體力。老人家或體弱多病者，也可以用來緩解夏季熱病的不適。
麴菌在米或糯米當中繁殖時，會產生大量的維生素B1、B2、B6，及維生素A群、生物素、泛酸…等維持人體健康不可缺少的維生素，這些維生素因為發酵的關係，形成小分子化，容易被人體吸收，甚至吸收率可高達百分之八、九十以上，是化學維生素所無法相比擬的，因此，被稱為「自然的綜合維他命飲料」。
酒釀發酵之後，含有非常多的氨基酸，人體很容易吸收利用。另外，在麴菌發酵的酒釀中，有豐富的Oligo寡糖、食物纖維，有助改善體內的腸道環境，因此，近年來日本人也在積極研究酒釀對美容的功效。
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酒釀是以圓糯米和酒麴發酵而成，味道甘甜無比，但又有酒般的醇厚香濃，單獨吃一點酒釀會感覺胃暖暖的，是冬天經常使用的溫補聖品。若是入菜可以去腥和調味，更能促進食慾。而「酒釀」在江浙滬一帶稱為「白糟」，也可稱「香糟」，可廣泛用於菜餚、小吃、糕點中，又可以單獨作為飲品，冷、熱皆可，也能直接作為調味品使用。
酒釀入菜大哉問
1.酒釀有甜味又點酒嗆味，該怎麼使用才能恰到好處？
A.酒釀入菜燒煮之後具有提味增香的效果，但卻不會吃到原來的酒釀味道，原因是燒煮的過程酒氣會揮發，甜味會融合，就像畫龍點睛的調味，只要注意配方的份量，不要過量使用，就能做出會美味的酒釀料理了。
2.料理中加了酒釀之後，還需要加米酒或者細砂糖嗎？
A.如果不是特別要煮成甜點，酒釀入菜後可以不用再添加米酒或者細砂糖了，酒釀中的酒氣已經可以達到料理去腥增香的效果，而微微的甜味也足夠與其他調味融合，經過燒煮，讓料理包覆酒釀後增添一股淡淡的甜酒好滋味。
3.使用酒釀入菜後，怎麼肉類吃起來的感覺很不一樣呢？
A.原因是酒釀的製作中使用了酒麴發酵，所以酒釀中充滿了酵素，而酵素會讓肉質變得軟滑，更容易入味，煮出來的料理也會非常好吃。
1.改善血液循環：
性味：性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經脈。
功效：暖胃益心血，促進血液循環、靈活肢節。
適合對象：血液循環不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
2.豐胸：
許多營養師也認同酒釀的豐胸功效，因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。如「酒釀蛋」具補氣、養血、助運化，有加強心臟循環及豐胸助發育的功效。另外鮮鳳尾草同「酒釀糟」搗爛濕敷可治乳腺炎。
3.去腥與調味：
酒釀的使用，除了去腥，也使食物的味道更佳，如"酒釀蒸紅蟳"，"酒釀清蒸鴨子"，"酒釀蒸黃魚"，"當歸酒釀嫩雞"，"酒釀冬菇"，"酒釀茄汁蝦"。
「酒釀」為江浙滬一帶所稱的"白糟"，習慣上叫做「香糟」，可廣泛用於菜肴、小吃、糕點中，又可以單獨作為飲品。其味道甘甜無比，又有似酒般的醇厚，香濃。是人們聚會及年節時的上等飲料。在江蘇、浙江、上海一帶均有生產。四川也產，稱為醪糟、酪糟，品種有成都德金玉醪糟、溫江蒲江醪糟、綿陽梁醪糟、大竹醪糟等，均為名品。其中，以大竹醪糟為最佳，冷、熱均可食用，也可作為調味品使用。
4.美白肌膚：
山藥加酒釀塗臉(牛爾的愛美書:天然面膜DIY ) 玫瑰酒釀餅則滋補養顏功效
5.促進食慾：
體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料。
6.防腐之作用：
酒釀於發酵時會伴隨酒精的產生可產生類似酒精的抑制作用。常添加於"豆腐乳"和"糟蛋"(酒釀中存在之酵素可作用於鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風味與質地)。
甜酒釀(醪糟、甜米酒)由於酒精度過低，一般不會吃醉人，假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是米酒。
徽州風味小吃名，"甜酒釀"系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣"甜酒釀"，擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀，那米酒釀中間還有一個凹坑，裏面溢滿了甜酒汁，"甜酒釀"的做法很講究，吃法也分為兩種，一是涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼，二是熱吃，則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。
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甜酒釀裡面有天然的酵母菌，酵母菌遇熱會死掉，所以可以生吃不加熱尤佳，一天吃兩三次，一次一湯匙。但對酵母菌過敏者不宜。
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